米仁

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米仁,是薏苡的种仁,又称薏苡仁,禾本科植物,薏苡的种仁。是我国特产,是一味药食兼用的植物种仁,其性质滑利,药理实验证明,米仁对子宫肌有兴奋作用,促使子宫收缩因而有诱发流产的可能;米仁为乔本科植物薏苡的种仁,也称苡仁。因其种仁及根可入药,而植株又形似玉米,一些产区又称薏苡为“药玉米”。
中文学名
米仁
别    称
药玉米
植物界
分布区域
全国各地有栽培,以福建、江苏、河北、辽宁产量较大
生长环境
河边、溪漳边或阴湿山谷
性    味
性凉,味甘、淡
主    治
健脾渗湿,除痹止泻,水肿,脚气
功    效
小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻

米仁基本介绍

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米仁的特点是颗粒饱满,色白质净,入口软糯,含有丰富的淀粉、
米仁 米仁
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分,为滋补美食。除食用外,亦可用于酿酒。据介绍,米仁历史上曾被列为贡品。米仁是既可食用,又作调理、滋补的药品,而记载于《中华人民共和国药典》。
在选购米仁时,要注意区别真伪,真的米仁平面看似菏叶状,中间有沟,而市场上称之为大米米仁,二者营养价值完全不同,切不可混淆。其质量鉴别色泽白洁光润,颗粒大而均匀,仁肉饱满坚实,用口咬之拍脆有声,用鼻嗅之,有清香无异味则质量好,特别还要注意色泽白洁但要玉白色,如过白,则可能用硫磺熏制的。

米仁植物形态

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一年或多年生草本。秆直立,高1~1.5m,丛生,分枝多,基部节上生根。叶互生;叶片长10~40cm,宽1.5~3cm,先端尖,基部阔心形,中脉粗厚明显,边缘粗糙;叶舌短;叶鞘抱茎。总状花序自上部叶鞘内侧抽出,1至数个成束;花单性,雌雄同株,雄小穗复瓦状排列于穗轴上,雌小穗位于雄小穗下方,包被于卵形硬质总苞中,成熟后渐变珠状。花期7~8月,果期9~10月。

米仁采制方法

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秋末果实成熟时,割取植株,晒干,打下果实,碾去外壳,除去外皮,收集种仁。
米仁
米仁 (5张)

米仁化学成份

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种仁含蛋白质16.2%,脂肪4.65%,碳水化物79.17%,少量维生素 b1(330微克%)。种子含氨基酸(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等)、薏苡素(coixol)、薏苡酯 (coixenolide)、三萜化合物。种仁含薏仁酯(coixenolide)约0.20%,另含碳水化合物79.17%,脂肪4.65%,蛋白质16.2%及甾体化合物、氨基酸、顺十八烯[8]酸(cis-8- octadecenoic acid)。芸苔甾醇(菜油甾醇,campesterol)、豆甾烯醇(stigmasterol);脂肪酸中有棕榈酸 (14.6%~15.8%)、硬脂酸(1.1%~1.7%)、油酸(49.3%~59.0%)、亚油酸(22.7%~23.7%)、亚麻酸(微量~0.5%)、并含少量二酰二醇的脂类。

米仁药材鉴别

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干燥的种仁。呈圆球形或椭圆球形,基部较宽而略平,顶端钝圆,长5~7毫米,宽约 3~5毫米,表面白色或黄白色,光滑或有不明显纵纹,有时残留黄褐色外皮,侧面有一条深而宽的纵沟,沟底粗糙,褐色,基部凹入,其中有一棕色小点。质坚硬,破开后,内部白色,有粉性。气微,味甘淡。以粒大、饱满、色白、完整者为佳。我国大部分地区均产,主产福建、河北、辽宁。
米仁
米仁 (3张)
显微鉴定: 粉末:黄白色。
① 淀粉粒多聚集成团,单粒圆多角形、类球队形或卵形,直径2~20μm,脐点三叉状、人字状、星状或短缝状,层纹不明显;复粒由2~ 3分粒组成。淀粉粒遇碘液多数显橙黄色。
② 内胚乳细胞类多角形,壁菲薄,稍弯曲,胞腔内充满淀粉粒。
③ 果皮表皮细胞狭长,壁薄,垂周壁微波状弯曲。
④ 果皮中层细胞不规则长条形,稍弯曲,壁菲薄,有不规则形细胞间隙,似海绵组织状。 本品以粒大充实、色白、无破碎者为佳。

米仁性味功效

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在中医治疗中,薏苡仁的适用范围非常广泛:既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻,也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。由于薏苡仁比大米、小麦热量高,且富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等,因此,对于久病体虚及病后恢复期的患者来说,是一味价廉物美的营养品。
此外,薏苡仁还是一味美容价值较高的药用食品。临床实验证实,薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效。用它来治疗扁平疣有70.8%的有效率;治疗寻常性赘疣也有30.6%的有效率。用法是每日取100克薏苡仁,煮粥或煮汤食用即可。最初几天,疣区会增大变红,继续服用一个多月后,疣便会逐渐干燥脱屑,以致消退。长期服用,可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。生物实验还证明:薏苡仁对抗癌也有比较显著的疗效。当癌症患者在放疗、化疗时出现白细胞下降、食欲不振、腹水、浮肿时,不妨用薏苡仁佐餐。

米仁食用方法

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米仁米仁红枣粥

用料:米仁、红枣、大米
米仁红枣粥 米仁红枣粥
做法:
  1、将米仁先清洗后,在清水里浸涨开。
  2、红枣浸洗、大米浸洗。
  3、将三种原料放电饭锅里,加清水后,按煮粥键,煮开.
  4、吃时加冰糖搅匀即可。
  功效:清热利肺,健脾利胃,对治疗泄泻,水肿,脚气有辅助的功效。

米仁米仁车前子茶

材料:炒车前子、炒米仁各9克,红茶0.5~1克,白糖或葡萄糖少许。
  做法一:将前3味共研粗末,以白开水调服。
  做法二:将前3味加水1汤碗,煎至半碗汁,去渣滤汁,加入少许葡萄糖或白糖作调味即可。也可将以上3味研末,以沸水冲泡15分钟,加入少许葡萄糖或白糖即成。粉剂:每天2次,每次用以上药末3克,用白开水调服,3岁以下儿童用量减半。汤剂:每天1剂,不拘时温服,3岁以下者酌减。
  功效:健脾化湿,止泻。适用于小儿泄泻、水泻。[1] 
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参考资料
词条标签:
食物