沙茶芥兰羊肉片

编辑:离愁网互动百科 时间:2020-04-03 16:44:18
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沙茶芥兰羊肉片是一道家常菜,用羊肉和芥兰等加上配料炒制而成。
中文名
沙茶芥兰羊肉片
主要食材
沙茶酱、芥兰,羊肉
分    类
家常菜
口    味
辛辣

沙茶芥兰羊肉片所需食材

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羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
酱汁沙茶酱(2汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)

沙茶芥兰羊肉片制作方法

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1 、芥兰洗净切段,蒜头切片,红椒去蒂和籽,切成滚刀块。
2、取一空碗,加入2汤匙沙茶酱、1汤匙生抽、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水,调匀成酱汁备用。
3、 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入芥兰焯1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
4、 烧热3汤匙油,炒香蒜片和红椒块,倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
5、 倒入焯好的芥兰段,与羊肉片一同翻炒2分钟。
6、 淋入调味酱汁,与锅内食材一起炒匀入味,便可出锅。

沙茶芥兰羊肉片食用须知

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1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉,前者肉质嫩滑无膻味,后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者,可以用绵羊肉片来入菜。
2、炒羊肉片时,加入料酒可去除膻味;炖煮羊肉时,放入白萝卜块同炖,便可去除羊肉的膻味;也可放入大料包来炖羊肉,以达到去除膻味的作用。
3、吃完羊肉后,不能马上喝浓茶,否则会导致便秘。此外,羊肉不能与醋同食。
4、羊肉虽然有暖身进补的作用,但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症,均不宜食用羊肉。
5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味,以及轻微的甜辣味,其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。
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饮食 食品 菜品