元肉冰花炖鹌鹑蛋

编辑:离愁网互动百科 时间:2020-04-05 21:38:16
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元肉冰花炖鹌鹑蛋是一道美食,主要用料是红枣 25g, 桂圆肉 10g, 鹌鹑蛋 12只, 冰糖 适量等,制作而成。
中文名
元肉冰花炖鹌鹑蛋
主    料
红枣 桂圆肉  鹌鹑蛋 
调    料
 冰糖 
口    味
生津止渴,甜香浓郁

目录

元肉冰花炖鹌鹑蛋做法

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红枣洗净,去纵向切开用小刀挖核,桂圆肉洗净备用。
小火加热煮锅中的水至90℃,放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟,取出过冷水捞出,去壳备用。
鹌鹑蛋红枣桂圆肉装入炖盅,加入开水和适量冰糖,加盖隔水炖45分钟即可。

元肉冰花炖鹌鹑蛋小诀窍

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隔水炖的方法:所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅,盖好盖子或用纸蒙好后,再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。
红枣就是大枣的干制品,表皮薄,呈红褐色,有凹窝,果肉呈深褐色或黄棕色海绵状,内有核。大枣具有补脾和胃、益气生津、解药毒的功效,能够治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡等症。
桂圆又称龙眼、福圆,属无患子科龙眼属。鲜果肉呈乳白色半透明状,味道甘甜多汁,干制后果肉呈深褐色,柔韧有弹性,可入药。桂圆含有大量微量元素和糖,干品种的蛋白质和矿物质相比新鲜果肉含量更高。桂圆肉具有安神、补气血、益脾开胃和润肤美容的功效。
鹌鹑蛋表皮有灰褐色花纹,呈直径2cm左右的卵圆形。中医认为鹌鹑蛋味甘性平,有补血益气、强身健脑、丰肌润肤等功效,对贫血、神经衰弱、营养不良、月经不调等症有治疗作用。不过鹌鹑蛋的胆固醇含量较鸡蛋为高,因此不宜一次食用过多。
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食品 菜品