怪味虾球

编辑:离愁网互动百科 时间:2020-06-01 15:43:32
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小龙虾,体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美,体内的蛋白质含量较高,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品,常被制成多种料理。
中文名
怪味虾球
主要食材
小龙虾,蒜
口    味
蒜香
工    艺

怪味虾球百科名片

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怪味虾球,主要是炒,怪味口感。

怪味虾球材料

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小龙虾
黄酒
胡椒粒
孜然
番茄酱
红油
香醋
白糖
蚝油
花椒
风干罗勒碎

怪味虾球做法

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1、将小龙虾刷洗干净后,去虾头及泥肠,控水备用;
2、锅内坐水,入花椒粒、姜片煮开;
3、下1中虾球,水开二度浇1勺黄酒;
4、龙虾淖水变色后捞起,清水冲净泡沫备用;
5、锅内注入葱油,爆香切碎的蒜粒姜块,下4中虾虾煸炒;
6、将制作调料依次加入:喷黄酒、香醋、蚝油,调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水;
7、大火煮开后转中小焖烧至入味,撒入孜然,所有材料掂匀后起锅装盘即可。[1] 

怪味虾球食用指南

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1、首先用凉水冲洗浸泡一到两个小时,然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮;接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后,最后再对小龙虾进行全面的刷洗。
2、小龙虾分布水域可能遭到污染,龙虾身体会带有各种外源性毒性物质,在烹调龙虾若不能去除这些毒物,会对健康带来威胁。养殖的龙虾水源有保证,但市场销售的很可能混有非养殖龙虾;
3、重金属生物富集作用,小龙虾会摄食腐败食物,如动物尸体,当水体有重金属污染或它所吃的腐败物已经富集重金属,故小龙虾可能带有重金属;但由于小龙虾属于基本初级消费者,所以不具有很强的富集效应;
4、小龙虾本身可能就是毒性物质,它的某些自身成分,尤其是蛋白质,在烹饪火候不够时或盘碟盛过生小龙虾,这些活性蛋白被食用后给人体带来伤害,比如过敏,食物中毒等;
5、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
6、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
参考资料
词条标签:
食品 休闲食品